Domaine ABBAYE Sylva Plana, Languedoc

ABBAYE SYLVA PLANA, Languedoc

Die Abtei SYLVA PLANA bewirtschaftet getreu ihrem 800-jährigen Zisterziensererbe die 54 Hektar ihres Weinbergs in biologischem Anbau.
Von der römischen Antike bis ins Mittelalter kümmerten sich Benediktinermönche um die Weinberge, von denen einige später von den Zisterziensern übernommen wurden (dieser Mönchsorden wurde 1098 im Kloster von Citeaux im Burgund gegründet).
Im Laufe der Jahrhunderte haben die Zisterzienser ein solides Wissen über den Weinbau und die Weinbereitung angesammelt. Mit Stolz verteidigt die Familie Bouchard dieses 900 Jahre alte Erbe rund um die Ruine der Abtei von Sylvanès (erbaut 1139).
Die Appellation Faugères zeichnet sich durch ihren Schieferboden aus, der das Ergebnis zahlreicher geologischer Bewegungen ist, von denen einige bis in die Primärzeit zurückreichen. Über Jahrmillionen angesammelte Ablagerungen von Ton und Sand auf dem Meeresboden, der von einem Berg begrenzt wird, wurden verdichtet und auf extreme Temperaturen gebracht und formten diese Schiefer zu Mille-Feuilles. Alle Weine der Dom. Abbaye Silva PLana sind in der Appellation Faugères deklariert, einer der wenigen geschützten Ursprungsbezeichnungen.