COULY-DUTHEIL, Loire

Couly Dutheil wird jetzt von Arnaud Couly geleitet. 2005 wollte er die Richtung ändern und bestand auf der Arbeit im Weinberg, um viel reifere Trauben und fruchtigere Weine zu erhalten, ohne die Frische zu verlieren. Geringe Extraktionen, Verzicht auf Holzreifung, sehr leichte Filtration. Die verschiedenen Cuvées der Domaine Couly Dutheil zu probieren bedeutet, die verschiedenen Terroirs der Appellation Chinon zu entdecken. Das Weingut besitzt 95 Hektar in Chinon und 7 Hektar in Turquant, in den Appellationen Saumur und Saumur Champigny. Arnaud Couly Dutheil, Urenkel von Baptiste Dutheil, dem Gründer der Domaine, bietet eine neue Facette der Appellation Chinon und bevorzugt die besten Parzellen der Domaine.

EIN EINZIGARTIGER WEINSTIL

Seit vielen Jahrzehnten hebt ein Schlagwort pflanzliche Noten oder den Geschmack von grünem Pfeffer von Cabernet Franc hervor… diese Noten werden als Ausdruck mangelnder Reife betrachtet. Aus diesem Grund ist das Weingut von der Bedeutung einer guten Reife der Trauben überzeugt, die den Weinen Noten von reifen Früchten, seidigen und geschmeidigen Tanninen verleiht und gleichzeitig eine große Frische bewahrt. Dafür wurde im Weinberg viel Arbeit geleistet, wobei der Schnitt es ermöglichte, leicht beladene Trauben zu haben; Daher kann viel später geerntet werden, ohne zu viel Fäulnisrisiko einzugehen. Eine Ernte Mitte oder sogar Ende Oktober sind nichts Außergewöhnliches.

Andererseits ist hier ein großes Pflückerteam involviert: Cabernet Franc ist in der Tat sehr launisch, bei langer Reife kann er sehr schnell in die Überreife gehen (Fenster von 4 bis 5 Tagen). Es ist daher wichtig, sobald die Reife erreicht ist, sehr schnell zu ernten, daher die Mobilisierung großer Teams. Zur Bestimmung des Lesedatums bevorzugen wir die phenolische Reife gegenüber Analysen der Trauben, die uns eine Zuckermenge (Alkoholpotential) und einen Säuregehalt ohne Berücksichtigung der Reife der Trauben liefern. Wenn der Erntetermin näher rückt, wird jeder Tag in den Weinbergen verbracht, um die Trauben auf den verschiedenen Terroirs zu probieren.

Ein Boden, Reflexion einer Reihe

Eine Reihe von mehreren Weinen, die die Terroirs der Appellation Chinon Chinon Plaisir widerspiegeln: auf Sand- und Kiesböden – Drei fruchtige, geschmeidige und zarte Cuvées von Reben mit einem Durchschnittsalter von 30 Jahren: Les Gravières, La Casting und La Diligence. Chinon Passion: Auf Ton-Silikat-Böden – Drei weitere strukturierte Cuvées, großzügig, aber dennoch von Frische geprägt: Domaine René Couly, Baronnie Madeleine und unsere Bio-Cuvée „Retour au Franc“

Die verschiedenen Flaschen

Drei kraftvolle, komplexe und rassige Cuvées aus Parzellen mit über 50 Jahre alten Reben: Clos de L'Echo, Clos de L'Olive und Clos de l'Echo Crescendo. Diese drei Cuvées haben sich weltweit einen Namen gemacht. Weißer und roséfarbener Chinon... Nach der Begeisterung für die Weißweine von Chinon (eine große Rarität für die Appellation) feiert Couly Dutheil mit seinem roséfarbenen Chinon einen neuen Erfolg. Chinon blanc Les Chanteaux: ausschließlich aus Chenin, diese Cuvée erfordert 3 bis 4 Sortierungen. Es offenbart einen „zarten trockenen“ Wein mit Aromen von weißen Früchten und Zitrusfrüchten.“ Chinon Rosé René Couly: durch Pressen aus einer Parzellenauswahl und einer sanften Mazeration gewonnen.